La cocina típica yucateca es una exquisita mezcla de ingredientes y sabores traídos por los españoles durante la Colonia y luego de Europa, Nueva Orleáns y Cuba, cuando se crearon lazos comerciales con estos lugares. Creando así, una de las gastronomías más reconocidas de México y el mundo.
La cocina yucateca mantiene su fama internacional debido a la inigualable conjunción de condimentos y especias tales como la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el achiote, el chile xcat, el habanero y el cilantro, que combinados le dan ese sazón tan especial a la comida de esta región. Dando lugar a los deliciosos platillos regionales que hoy en día disfrutamos, como la Cochinita Pibil, que es una de las especialidades gastronómicas más típicas y mejor conocidas en todo el país.
El chile habanero es considerado uno de los más picosos del mundo y al igual que el “recado” son ingredientes básicos para dar sabor y ese toque especial a esta gastronomía. El recado está compuesto de diversas especias como clavo, pimienta negra, orégano, comino, ajo, cilantro y vinagre.
El recado más común es el rojo, color que adquiere tras unir achiote a su mezcla. Este es el recado utilizado en todos los platillos tipo pibil, como el pollo o la cochinita, y el Pescado Tikinxic.
Estos son algunos otros platillos altamente recomendables a probar si usted visita Yucatán: Papadzules, Panuchos, Sopa de lima, Chilmole, Poc-chuc, Queso relleno, Frijol con puerco.
Para beber una deliciosa horchata de arroz, un agua de chaya con limón o una de lima, de naranja agria o de pitahaya. Pero si su debilidad es un aperitivo, el Xtabentún o “licor de los dioses” será sin duda una excelente opción.
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